GAMBAS AIGRES-DOUCES AU RIZ PILAF

Mode : Manual

Temp. de cuisson : 70 °C

Temps de cuisson : 10 min

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

Pour le riz pilaf :
120 g de riz blanc à grains longs
240 g de bouillon de poulet ou de légumes
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de curcuma en poudre
2 c. à s. de ciboulette, hachée
1 c. à s. de graines de sésame noir
1 piment thaï
Sel à votre convenance

Pour les gambas :
200 g de gambas, pelées
4 c. à s. de sauce chili aigre-douce
1 c. à s. d’huile de sésame
Sel à votre convenance
Poivre noir à votre convenance

PRÉPARATION

Pour le riz pilaf :
1.    Choisissez l’option Mild Sear à 210 °C et versez l’huile d’olive dans le cuiseur Neovide. Incorporez le curcuma en poudre et le piment haché. Remuez délicatement et ajoutez le riz. Continuez à remuer pendant 1 minute. 
2.    Ajoutez le bouillon et programmez le cuiseur Neovide à 95 °C durant 35 minutes en utilisant la fonction Waterbath. 
3.    Dès que le riz est prêt, incorporez les graines de sésame et la ciboulette hachée. Enlevez-le du cuiseur Neovide et réservez. 

Pour les gambas :
1.    Assaisonnez les gambas avec du sel, du poivre noir et de l’huile de sésame. 
2.    Dans un bol, nappez les gambas de sauce aigre-douce et déposez-les dans le cuiseur Neovide. 
3.    Programmez le cuiseur Neovide à 70 °C durant 10 minutes en utilisant la fonction Waterbath. Vous pouvez également utiliser la fonction Neovide avec une température à cœur de 52 °C. 

Servez les gambas sur le riz pilaf et saupoudrez de graines de sésame.

ASTUCES
La sauce d’huîtres se marie également très bien avec les gambas sautées. La sauce d’huîtres est une sauce foncée et épaisse préparée avec des huîtres, de la sauce soja, du sucre et d’autres condiments. Elle présente une saveur riche, intense et légèrement sucrée qui accompagne à merveille le goût délicat des gambas.